Rende 4 porções ( femininas )
O mais gostoso de cozinhar, o que dá mais barato, é inventar! Este risotto de pastrame com tomate seco e rúcula foi minha última invenção... Tentem, experimentem, façam algo diferente...Ficou uma delícia.
Algumas dicas quentes sobre risotto ( o verdadeiro) -
1 - O caldo, o que dá mais trabalho, deve ser feito com uma galinha inteira, 2 caldos de galinha e um pouco de sal. Se quiser, colocar uma carne com osso junto e alho. O caldo deve cozinhar por umas 2 horas, até que a galinha esteja no ponto de desfiar. Retire a galinha e a carne, coe. Mas para as mais práticas, que não têm tempo ou não são tão fanáticas pela culinária, ensino neste video como fazer o caldo rápido...
2 - O arroz TEM que ser o arbório. Mas se vc não tiver, usando o arroz comum não demora tanto e tem que ter mais cuidado pra não virar uma papa...
3 - O ponto do arroz é um pouco mais cozido do que al dente
4 - Coloque o caldo aos poucos e nunca pare de mexer
5 - A manteiga ( sim, manteiga e não creme de leite como a gente encontra em restaurantes) deve ser colocada no final, já com o fogo apagado. E logo coloque o queijo. Sirva imediatamente, pois não tem coisa pior do que risotto frio...
Um comentário:
Se tu me disser que faz o caldo eu vou me ajoelhar pra ti! AMO cozinhar, exatamente pra relaxar e curtir, minhas espeliadades são massas e risotos.... mas fazer caldo? Essa ainda não encarei...
Postar um comentário